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卷心菜炒肉片
原料  卷心菜 3 000 克,猪精肉 500 克, 水发黑木耳 200 克, 鸡蛋 1 只。
调料  食油 200 克, 盐 60 克, 料酒少许, 味精 20 克, 生粉少许, 姜 20 克。
制法  
(1) 卷心菜洗净切块待用; 黑木耳洗净改刀, 焯水待用;精肉洗净切片, 加盐、 味精、 料酒、 鸡蛋、 生粉上浆待用。
(2) 锅烧热放油, 油温烧至四成热, 倒入肉片滑油至 熟, 捞起沥油待用。
(3) 锅烧热放油, 倒入卷心菜、 黑木耳翻炒至瘪, 加汤汁、 调料,翻炒至熟,倒入肉片翻匀, 勾芡, 淋油, 出锅装盘。
特点  色泽白净,咸鲜适中, 香滑爽口。
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