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花菜肉片
原料  花菜 2 500 克,猪精肉 500 克,鸡蛋 1 只。
调料  食 油 200 克, 盐 60 克, 料 酒少许, 味精 20 克, 生 粉少许。
制法  
(1) 花菜洗净, 切成小朵块,焯水待用; 精肉洗净切片,加盐、 味精、 料酒、 鸡蛋、 生粉上浆待用。
(2) 锅烧热放油, 油温烧至四成热, 倒入肉片滑油至熟, 捞起沥油待用。
(3) 锅烧热放油, 倒入花菜翻炒, 加汤汁、 调料烧开至熟, 再倒入肉片翻匀,勾芡, 淋油,出锅装盘。
特点  色泽淡黄,咸鲜适中, 滑嫩酥口。
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